■记者王晓宏
       昨天，位于越城区东湖街道的浙江圣塔绍兴酒有限公司(简称“东湖圣塔”)车间内一片繁忙，工人们正在赶着生产一款新酒一-铁皮石斛黄酒。 “这是一 款保健型黄酒，适当饮用有益健康，我们还拿到了国家知识产权局颁发的发明专利。现在正式批量生产，已有不少经销商下订单，月底还将举行全国订货会。”公司董事长王关荣对记者说。
       在绍兴70多家黄酒生产企业中，古越龙山和会稽山是老大哥，但东湖圣塔的名气并不小。这些年来，在王关荣的主导下，坚持走个性化发展路线，并专注于料酒、果酒等细分市场，产品畅销海内外,在黄酒市场闯出一片新天地。
       东湖圣塔创建于1970年，起初只生产饮用黄酒和低端料酒，产品定位不清晰，因而发展缓慢。上个世纪90年代中期， 王关荣接手后，开始大刀阔斧改革。“一般家庭中，酱油都有很多品种，为何料酒不能多样化?”经过一番市场调研，他瞄准了料酒市场，并果断停掉了原有袋装料酒机器，全部生产瓶装料酒，保质期大大延长，且包装更时尚美观。
       包装样式变了，更重要的是产品创新，他研发出烹饪不同菜肴的料酒，烧肉的、烹鱼的、炒葱姜的，20多 个品种的料酒，配方不一。王关荣说，绍兴人烹饪时，习惯直接用黄酒代替料酒，但在广东等地不同，当地居民更喜欢用不同配料的料酒烹饪不同的菜肴，因此一个家庭往往会购买多种料酒。
       一直以来，绍兴黄酒中，料酒并不起眼，而东湖圣塔经过多年经营:其料酒市场占有率越来越高。同时，他们还向高端料酒市场进发，研发出针对各地名菜的料酒。如今，有些高端料酒的价格，已高于一般饮用黄酒，国内知名度越来越高，销售量逐年上升,料酒2019年销售额近3000万元。
       料酒给企业带来了发展活力，还成为行业的引领者。2018年该公 司成为全市料酒行业唯- -的 “浙江制造”品牌重点培育企业，去年其参与起草的《谷物酿造料酒>标准发布。“ 绍兴黄酒名满天下，但东湖圣塔开拓料酒大市场，也让人们对绍兴黄酒有了新的认知。”市黄酒行业协会副秘书长陈宝良说。
       料酒不断推陈出新，但企业创新之路并未止步。这些年来，王关荣又看准年轻人消费群体，青梅、桂花、香蕉、水蜜桃等10多种口味的黄酒果酒相继问世。口味清香、酒瓶独特、包装新颖，每一款果酒亮相后， 都受到年轻人的青睐。
       “在细分市场做强做优，企业发展欣欣向荣，但这些年我们并没有放弃饮用黄酒，且仍是企业坚守的主业，同样走个性化路线， 像‘ 喜结良缘’这款黄酒产品，成为婚宴市场的‘香饽饽’ 。多驾马车‘走路’，拉着企业稳步向前。今年虽然新冠肺炎疫情暴发，但我们的订单仍源源不断，预计全年销售额增长10%不是问题。”王关荣说。